Pastel de espinacas

Ingredientes:
700 gr. espinacas
350 gr. de pasta quebrada o brisa
1 cebolla
Aceite de oliva
1 guindilla
Unas tiritas de jamón serrano
100 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de queso gruyer rallado
1 dl. de nata para cocinar
2 huevos
200 gr. queso Cheddar
Sal, Al gusto

Preparación:

Limpia, lava y cuece las espinacas al vapor; cuélalas cuando estén todavía al dente. Pela y corta la cebolla, rehógala durante 10 minutos en un poco de aceite, junto con la guindilla y las espinacas cortadas en tiras; añade la sal, el jamón serrano en cortado en tiras finas, rehogar un rato, quitar la guindilla de la sartén, echar la nata y retirar la sartén del fuego.

Bate en un cuenco los huevos, añade los quesos parmesano y gruyer rallados, y vuelca la mezcla sobre las espinacas, mezclando bien todo.

Estira la masa quebrada sobre una superficie lisa y colócala después a una fuente engrasada con aceite, extiéndela por los bordes cuidadosamente hasta que queden cubiertos y vuelque encima la mezcla de las espinacas.

Introduce la fuente en el horno a una temperatura media durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que el pastel quede dorado.

Tarta de calabaza y queso cremoso

Ingredientes:
1 kg de calabaza
1 bote de leche condensada 370 gr. (unas 8 ó 9 cucharadas)
La medida de la leche condensada de harina (unas 8 ó 9 cucharadas)
1/2 medida de aceite
1/4 de la medida de fructosa (unas 5 cucharadas)
2 huevos
6 porciones de quesitos (como yo no tenía quesitos le puse 6 cucharadas de queso philadelphia)
1 sobre de levadura Royal
Ralladura de un limón
Sal
Canela
(Cocción: 1 hora)

Preparación:
Se cuece la calabaza pelada con un pelín de sal.

En un bol se baten los ingredientes y se le añade la calabaza cocida y batida, y remover.

Se unta un molde redondo con mantequilla y se espolporea con harina. Se mete al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Bolitas de zanahoria y calabacines

Ingredientes:
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de calabacin rallado
2 cucharadas de levadura
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de harina común
60 ml. de aceite
2 claras de huevo ligeramente batidas

Preparación:

Revolver todos los componentes secos, y aparte revolver todos los componentes líquidos. Mezclar los líquidos con los sólidos; y esperar un ratito a que la levadura trabaje un poco.

Untar moldes para bollitos (pero como yo no tenia utilicé de muffins) con aceite, y hornear a 200ºC.

Bizcocho de yogur (Asturias)

Ingredientes:
200 gr de fructosa (5 cucharadas)
200 gr de harina (7 cucharadas)
100 gr de mantequilla
2 yogures naturales
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
(Tiempo: 1 hora)

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta conseguir una crema suave y homogénea.

Engrasar un molde con mantequilla y verter la crema preparada. Calentar el horno y cocer el pastel a temperatura media durante 50 min. aproximadamente.

Cous cous con cordero

Ingredientes:
1 cebolla grande
400 gr. de cordero (yo puse chuletas de cuello)
250 gr. de cous cous
200 gr. de garbanzos cocidos
Sal
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
4 hebras de azafrán
1 zanahoria
Curry (yo del Mercadona)
Calabacín
Tiempo: 45 min.

Preparación:

Se pica fina y se sofríe la cebolla, una vez esté pochada se añade la zanahoria picada, cuando esté sofrito se le añade el cordero y se rehoga junto a la cebolla y la zanahoria sin dejar de remover, una vez dorado se le añade un poco de calabacin picado y luego 1 vaso de agua (250 c.c. aproximadamente) y se deja hervir hasta que se ablande la carne, a continuación se le añaden los garbanzos cocidos, el azafrán y se rectifica de sal, y se deja hervir unos minutos más, si se quedase escaso de caldo se le puede añadir un poco más de agua, para que quede una salsa ligada pero no líquida.

El cous cous se pone en una cacerola los 250 gr. (1 vaso) y se le añade 1 vaso y medio (250 c.c.) de agua hirviendo, se deja reposar un par de minutos y se le añade la cucharada de mantequilla y se remueve al fuego para que se suelte.

Se coloca el cous cous en el plato, se le pone la salsa con el cordero encima y se espolvorea con un poco de curry.

Pollo al limón

Esta receta la saqué de la web "recetas diarias"

Ingredientes (4p):
4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 taza harina
1/4 taza maicena
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
aceite para freír
sal
- Salsa de limón:
4 cucharadas zumo limón
4 cucharadas azúcar
3 cucharadas vinagre blanco
3/4 tazas caldo de pollo
2 cucharaditas maicena
sal
(Tiempo: 30 min.)

Preparación:

Primero cortamos el pollo en trozos medianos. En un tazón pequeño mezclamos la salsa de soja y el aceite de ajonjolí, con una cucharadita de sal y agregamos el pollo. Lo dejamos marinar 20 minutos.

En otro tazón combinamos la harina, la maicena, el polvo para hornear, el azúcar y una tacita de agua. Los mezclamos hasta que estén suaves.

Aparte calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén profunda o en el wok. Mientras se calienta, tomamos 1 cucharada de aceite tibio y lo unimos a la mezcla anterior. Sumergimos el pollo en la mezcla y luego lo freímos hasta que esté dorado. Mantenemos el pollo ya frito en el horno, para que conserve el calor.

Para la salsa de limón calentamos 2 cucharadas de aceite en el wok o en la sartén. Combinamos los ingredientes de la salsa en un bol y lo agregamos al aceite tibio. Cocinamos removiendo hasta que la salsa espese, unos 2 minutos.

Finalmente vertemos la salsa de limón sobre el pollo y servimos.

Macarrones a mi manera

Ingredientes:
Macarrones
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 bote de champiñones laminado
Pechuga de pavo en taquitos
1 brick de nata
1 trocito pequeñito de queso Gorgonzola
1/2 calabacín
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 huevo
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

Preparación:

Cocer los macarrones en abundante agua salada y dejarlos al dente.

En una pota poner la cucharada de aceite de oliva dejarlo calentar, echar el diente de ajo fileteado, luego echar la cebolla picada, rehogar, echar la zanahoria, dejar rehogar un rato, echar el calabacín cortado en tiras o en tacos. Dejar rehogar. Echar sal. Echar la pechuga de pavo cortada en taquitos. Rehogarlo bien, removiendo de vez en cuando. Echar los champis y remover. Verter el brick de nata y remover un poco, para que todo se empape. Echar el trocito de queso Gorgonzola, un poco de pimienta negra molida y nuez moscada.

Batir el huevo y verterlo por encima. Remover bien, y sacar del fuego.

Luego echar los macarrones en blanco encima de la salsa, y remover de abajo arriba muy despacio.

Y a comer!!! Están buenísimos.

Tempura de verduras

Ingredientes:
2 yemas de huevo
250 g de harina tamizada
1 cucharadita de orégano
400 ml de agua muy fría
Sal y pimienta
2 zanahorias
1 calabacín

Preparación:

Bate las yemas, añade el agua y mezcla. Incorpora la harina y remueve hasta que desaparezcan los grumos. Añade el orégano y vuelve a mezclar. Salpimienta y reserva en la nevera.

Lava las verduras. Corta en tiras el calabacín, la zanahoria

Pon a calentar una sartén con el aceite. Reboza las verduras con la mezcla que has guardado en el frigorífico y fríelas un par de minutos por cada lado.